Vanilkové řezy s jablky

Vanilkový piškot se strouhanými jablky, rozinkami a vynikajícím karamelovým krémem.


4.647x
60 min
3×

Ingredience

1.5 kgjablko
5 lžicrozinky
1 balíčekvanilkový cukr
5 lžicsekané vlašské ořechy

těsto

5 ksvejce
100 gcukr moučka
150 ghladká mouka
0.3 balíčkukypřící prášek
4 lžícehorká voda
0.5 ksvanilkový lusk

krém

250 gmáslo
1 konzervasalko

poleva

1 ksčokoláda na vaření
1 lžíceztužený tuk

Postup přípravy

Den předem si uvaříme salko. Neotevřenou konzervu vložíme do vody, přivedeme k varu a vaříme 2 hodiny. Konzerva musí být stále ponořená a občas ji otočíme. Hluboký plech vyložíme včetně okrajů pečícím papírem. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nastrouháme nahrubo. Z jablek vymačkáme šťávu a smícháme je s vanilkovým cukrem, rozinkami a ořechy. Připravená jablka vezmeme a napěchujeme je po celém dně plechu. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Troubu předehřejeme na 180 °C. Mouku smícháme s kypřícím práškem a prosejeme. Vanilkový lusk rozpůlíme, tupou stranou nože z něj vyškrábeme střed se semínky a ten přidáme ke žloutkům. Žloutky vyšleháme spolu s cukrem a vanilkou do pěny. Do pěny postupně zašleháme po kapkách vroucí vodu. Důležité je přilévat vodu pomalu, jinak se pěna srazí. Pak vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehkým překládáním jej vpracujeme do těsta. Těsto rovnoměrně nalijeme na jablka v plechu. Plech vložíme do trouby a pečeme zhruba 25 minut. Zatím si připravíme krém. Máslo necháme změknout. Zkaramelizované salko vyndáme z plechovky do mísy, přidáme máslo a vše vyšleháme. Nejlepší je vyšlehat krém ručně metlou. Upečený vanilkový piškot necháme vychladnout. Připravíme si servírovací tác a piškot na něj překlopíme. Pak z něj opatrně a pomalu odstraníme pečící papír. Nejdříve z okrajů a pak z celého piškotu. Jablečnou vrstvu potřeme karamelovým krémem. Rozpustíme si čokoládu se ztuženým tukem a vlažnou polevu ozdobíme krémovou vrstvu piškotu. Vanilkový piškot necháme ztuhnout. Studené vanilkové řezy s jablky nakrájíme na kostky či jiné tvary a můžeme podávat.
Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Vanilkové řezy s jablky

Zpět na recept
Druh jídla
Moučníky
Národní kuchyně
Česká

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena