Připravíme si omeletu. Rozmícháme vejce s mlékem a přidáme tolik mouky, aby vzniklo hladké, ale ne moc husté těstíčko. Podle chuti osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, poté na plátky. Hermelín nakrájíme také na plátky.

Na pánvi rozpálíme olej a na něj nasypeme cibuli. Chvíli opékáme, jen aby mírně zezlátla. Na cibuli nalijeme polovinu těstíčka na omeletu, poklademe plátky hermelínu, plátky šunky a plátky sýra a zalijeme druhou polovinou těstíčka. Vaječnou omeletu smažíme z obou stran.

Hotovou vaječnou omeletu překrojíme na polovinu a dáme na talíře. Vaječnou omeletu s překvapením potřeme hořčicí nebo kečupem, poklademe plátky okurky, rajčat, ředkvičky a papriky a hustě posypeme mladou cibulkou. Podle chuti ještě omeletu mírně osolíme.