Plátek kuřecího masa povaříme v osolené vodě asi 15 minut a necháme vychladnout. Pak maso nakrájíme na velmi jemné plátky. Syrové brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo. Bylinky očistíme a usekáme. Plátky šunky nakrájíme na nudličky. Syrová vejce rozklepneme do misky, osolíme, opepříme a lehce promícháme vidličkou. Očištěnou jarní cibulku i s natí nakrájíme na kolečka.

Na zahřátou pánev vytřenou olejem rozložíme vrstvu strouhaných brambor a na ně postupně klademe maso, šunku a cibulku. Vše posypeme bylinkami a zalijeme vejci. Omeletu propékáme velmi pozvolna při mírné teplotě přibližně 10 - 15 minut.

Vaječnou omeletu s kuřecím rozdělíme na polovinu, přesuneme na talíře, ozdobíme bylinkami a podáváme se zeleninou.