Postup přípravy

Kuřecí stehna slabě potřeme olejem, aby na nich koření dobře drželo. Maso pořádně okořeníme z obou stran. Pokud kořenicí směs obsahuje sůl, maso už nesolíme.
Rozpálíme gril na 120 °C. Přímo na grilovací rošt postavíme malou misku s vodou, která pomůže udržet vlhkost, aby se maso příliš nevysušilo. Rošt důkladně očistíme a raději potřeme trochou oleje, abychom zamezili přichycení masa.
Stehna vyskládáme na gril a do jednoho z nich zapíchneme termosondu, která nám pomůže hlídat vnitřní teplotu masa. Přiklopíme víko grilu a pečeme, dokud teplota nedosáhne přibližně 70 °C.
V další fázi stehna přemístíme do hliníkové misky, přidáme vývar a rozpuštěným máslem stehna polijeme. Misku přikryjeme alobalem, zvýšíme teplotu grilu na 130 až 140 °C a opět přiklopíme víkem. Pečeme do změknutí a cílové vnitřní teploty masa kolem 90 °C.
Až stehna sundáme z grilu, necháme je odpočívat, dokud trochu nevychladnou. Pomocí dvou vidliček maso oddělíme od kosti a natrháme na menší kousky.
Pro ještě lepší chuť přidáme trochu výpeku, který zbyl v hliníkové misce, případně ještě dokořeníme BBQ kořením.
Nasucho opečeme rozříznuté burgerové bulky a jejich spodní i horní část potřeme jablečnou omáčkou. Přidáme pořádnou porci trhaného kuřete a doplníme oblíbeným zeleninovým salátem – skvěle se hodí například coleslaw.

Domácí jablečná omáčka

Na pánvi zredukujeme jablečný cider o čtvrtinu.
Přidáme zbývající ingredience, vše dobře promícháme a postupně redukujeme do konzistence omáčky.
Před servírováním necháme vychladnout.

Jak použít trhané maso a co z něj připravit?

Trhané maso je tajná zkratka k rychlým večeřím. Ukážeme vám, jak s ním pracovat a co z něj připravit. Uvidíte, že na něj nedáte dopustit.

Trhané maso milují všichni. Zkuste ho doma, snadnější úprava masa snad neexistuje

Trhané maso je nejvděčnější úprava, protože vyžaduje jen minimum úsilí. Uvaříme ho jednou, a jíme na několik způsobů. Přitom dáme jenom maso do trouby či hrnce a necháme teplo dělat svou práci. Pak už jen trháme na vlákna. V článku se dovíte, jak maso naložit a jak docílit, aby se rozpadalo.