Tournedos Rossini
Pokrm má více názvů - mimo jiné Filet Mignon.
2.973x
45 min
Podobné recepty
Ingredience
| sůl | |
| 125 g | máslo |
| 125 ml | víno madeira |
| 1 ks | šalotka |
| 120 g | žampiony |
| 2 lžíce | hladká mouka |
| 450 ml | hovězí vývar |
| mletý černý pepř | |
| 4 ks | chléb toustový |
| 4 ks | hovězí medailonky |
| 4 plátky | paštika z kuřecích jater |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Žampiony a šalotku nakrájíme na plátky. Z plátky toastového chleba odstraníme kůrky.
Gril předehřejeme na střední teplotu. Na hluboké pánvi rozehřejeme lžíci másla, přidáme žampiony, opékáme je 5 minut doměkka a vyjmeme. Na pánev dáme šalotku a opékáme ji 3 - 4 minuty doměkka. Zaprášíme ji moukou a za stálého míchání zahříváme asi minutu. Potom pánev odstavíme
a postupně vmícháme hovězí vývar a madeiru.
Pánev vrátíme na oheň, omáčku osolíme a opepříme a povaříme 5 minut.
Na maso dáme kousky másla (celkem 25 g), opepříme ho a grilujeme pod předehřátým grilem 4 minuty po každé straně. Mezitím rozpustíme v jiné pánvi zbývající máslo a opečeme na něm z obou stran dozlatova krajíčky toastového chleba.
Maso vyjmeme z grilu a udržujeme teplé. Pod grilem nebo na pánvi prohřejeme plátky paštiky. Na nahřáté talíře položíme opečené krajíčky chleba, na ně dáme maso a navrch plátek paštiky. Do připravené omáčky vmícháme šťávu z grilování, přecedíme ji a vmícháme do ní žampiony. Omáčkou potom přelijeme medailonky.
Recept na Tournedos Rossini je na 4 porce.
Zdroj: Rychle a snadno
, edice 100 nejlepších receptů
autor Nakladatelství Slovart
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
OstatníDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena