Připravíme si tvrdší krajíčky chleba, které opečeme na rozpáleném oleji na pánvi. Topinky dáme na talíř a přikryjeme poklicí, aby nám nevychladly.

Na stejné pánvi si připravíme i míchaná vejce. Rozklepnutá vejce nalijeme na pánev a míchame, dokud se nám nesrazí. Přidáme sůl, pepř a nakonec zakápneme sójovou omáčkou.

Hotovou směs klademe na topinky a zdobíme nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Do míchaných vajíček můžeme přidat i na kostičky nakrájenou slaninu nebo jinou uzeninu. Záleží jen na fantazii a chuti.