Ze svíčkové nakrájíme plátky a opečeme je zprudka na oleji. Plátky hovězího vyjmeme.

Žampióny očistíme a nakrájíme na plátky. Šunku nakrájíme na nudličky.

Ve výpečku orestujeme žampióny a šunku. Vzniklou směs zahustíme moučným máslem (trochu másla umíchaného se lžičkou mouky).

Navršíme na řezy a ozdobíme bylinkovým máslem, které si připravíme podle následujícího postupu.
Máslo utřeme se sardelovou pastou, nakrájenou cibulkou a pažitkou, doplníme kapary, špetkou nastrouhané citrónové kůry, nadrobno nasekanými nakládanými žampióny. Necháme ztuhnout v alobalu a krájíme na kolečka.

Jako přílohu ke svíčkovým řezům servírujeme hranolky.