Listy čerstvého nebo mraženého šťovíku si orestujeme v kastrolu na másle. Lístky zasypeme muškátovým květe, vegetou, pepřem a přisolíme.
Pak zalijeme vodou a vaříme. Asi tak po 5 minutách varu vhodíme do polévky kostičky, předem uvařených brambor.
Šťovíkovou polévku necháme asi 10 minut provařit. Vmícháme jedno syrové vajíčko, které necháme za stálého míchání srazit.
Přidáme pár kapek octa, podle kyselosti šťovíku a polévku vypneme. Když se polévka přestane vařit, vlijeme do ní smetanu.
Vhodnou přílohou ke šťovíkové polévce je čerstvý chléb.