Name: Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: sůl; 300 ml červené víno; mletý pepř; citronová šťáva; smetana ke šlehání; 1 dl rostlinný olej; čerstvý tymián; nakládaný zelený pepř; 2 ks hřbet srnčí

Pivní kuchařka: Lahodné recepty s pivem

Rolfo

Domácí pečení: Božské koláče a dorty od babičky

myšáček

Domácí kuchařka: Recepty s jablečným koláčem, kuřecím masem a dalšími lahůdkami

otah

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

zvíře

Nakládané a kreativní: Recepty s řepou, květákem a těstovinami

sona

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Jak využít jablíčka? Vyzkoušejte můj recept na řezy plněné jablky se sněhem známé jako hraběnčiny řezy. Jsou opravdu výborné!

Hraběnčiny řezy

Kliveta

Ovoce na bublaninu před přípravou obalíme v mouce, nebude klesat. Ovoce použijte podle toho jaké máte, může být i kompot!

Bublanina

Recept na perník, který si zamiluje každý.

Perník s marmeládou

RenčaM

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

sicilska teta

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

komerční prezentace

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Kubik

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Bleskovka z listového těsta:  Slané škebličky s modrým sýrem nestihnou ani vychladnout

Jídlo vojáků i školních jídelen: Uvařte si grenadýrský pochod doma a zabodujete!

Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni

Hlavní chody

<a href="/magazin/zverina-stokrat-jinak-pastika-z-divocaka-s-brusinkami-a-orechy/">Zvěřina stokr&aacute;t jinak: Pa&scaron;tika z divoč&aacute;ka, s brusinkami a ořechy </a>
Co připravit z masa divoč&aacute;ka? Zkuste skvělou pa&scaron;tiku s brusinkami a ořechy, kter&aacute; se skvěle hod&iacute; ke skleničce červen&eacute;ho v&iacute;na.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/e7f953b8-1ea3-4448-bf91-1ec3a71d4bc8-velky.jpg" alt="Zvěřina" />
<a href="/magazin/zverina-jinak-jeleni-kyta-se-sipkovou-omackou-a-pernikovym-knedlikem/">Zvěřina jinak: Jelen&iacute; k&yacute;ta se &scaron;&iacute;pkovou om&aacute;čkou a pern&iacute;kov&yacute;m knedl&iacute;kem </a>
M&aacute;te r&aacute;di zvěřinu? Připravte si ji s tradičn&iacute; &scaron;&iacute;pkovou om&aacute;čkou a netradičn&iacute;m pern&iacute;kov&yacute;m knedl&iacute;kem.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/6055c430-4054-4068-8e2c-c5d2336f5886-velky.jpg" alt="Zvěřina" />

sůl

červené víno

mletý  pepř

citronová šťáva

smetana ke šlehání

rostlinný olej

čerstvý tymián

nakládaný zelený pepř

hřbet srnčí

Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou

Recept na zvěřinu s výbornou omáčkou.

Srnčí hřbet očistíme a nakrájíme

Srnčí hřbet očistíme a nakrájíme na širší medailonky. Opepříme čerstvě mletým pepřem, já používám pepř čtyř barev.

Maso dáme do mísy, přidáme

Maso dáme do mísy, přidáme čerstvé bylinky, nejlépe se hodí tymián či rozmarýn.

Zalijeme kvalitním červeným vínem, pokapeme

Zalijeme kvalitním červeným vínem, pokapeme olejem, citronovou šťávou a necháme odležet nejlépe do druhého dne.

Před přípravou necháme medailonky venku,

Před přípravou necháme medailonky venku, aby maso mělo pokojovou teplotu.

Pak je osušíme utěrkou a

Pak je osušíme utěrkou a lehce rukou přitlačíme, nemusíme naklepávat, a osolíme. Na rozpáleném oleji opékáme srnčí medailonky zprudka, a to asi 3 minuty z každé strany.

Maso vyjmeme a na výpek

Maso vyjmeme a na výpek dáme nakládaný zelený pepř podle chuti a zalijeme smetanou, krátce povaříme a osolíme.

Pepřovou omáčkou přeléváme maso na

Pepřovou omáčkou přeléváme maso na talíři. Doporučuji mít nahřáté talíře.

Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou podáváme nejlépe s opečeným bramborem.

Recepty na slavnostní večeři

Audrey75

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Abyste zjistili, zda je husa či kachna spr&aacute;vně upečen&aacute;, zap&iacute;chněte do nejtlust&scaron;&iacute;ho m&iacute;sta na prsou &scaron;pejli. Pokud vyteče čir&aacute; tekutina, m&aacute;te hotovo. 
Načervenal&aacute; &scaron;ť&aacute;va naopak znamen&aacute;, že peč&iacute;nka potřebuje je&scaron;tě čas.
<a href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/">-&gt; Svatomartinsk&aacute; husa: Jak ji p&eacute;ct, aby byl v&yacute;sledek perfektn&iacute;?</a>
<a title="Jak na perfektn&iacute; husu" href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8990/5900b8c6-2ad3-48a1-ad87-11c3e599c4e6-velky.jpg" alt="Svatomartinsk&aacute;" /></a>

Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou

Ingredience

Podle chuti

Ostatní

Podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Čokoládový dort se šlehačkou a ovocem

Svatomartinská husa na grilu

Palačinky s banánem

Valašská kyselica se sušenými švestkami

Recept najdete v kuchařkách

Pivní kuchařka: Lahodné recepty s pivem

Domácí pečení: Božské koláče a dorty od babičky

Domácí kuchařka: Recepty s jablečným koláčem, kuřecím masem a dalšími lahůdkami

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Nakládané a kreativní: Recepty s řepou, květákem a těstovinami

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby