Name: Špenátový závin s balkánským sýrem a kmínem
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 6-8 stroužků česnek; olej; 4 ks vejce; 50 g máslo; strouhanka; 1 ks cibule; 4 lžíce hladká mouka; 500 g listové těsto; pepř a sůl; drcený kmín; 120 g špenát listový; 200 g balkánský sýr

"Chutné recepty: Kávový dort, Kuřecí Quesadilla a další lahůdky"

christeen

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

miloslav

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

mída

Maďarské kuchařství: Tradiční recepty na guláš, řezy a cukroví

"Recepty z východní Evropy: řízek, biftek a další lahůdky"

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Tradiční maková náplň do českých buchet, koláčů nebo jiných moučníků.

Tradiční maková náplň

Vilienka

Cukroví

Recept na křehoučké cukroví provoněné zázvorem bylo oblíbené už v dobách našich babiček.

Zázvorky

ostatní

Hlavní chody

Pečená kachna, kterou podáváme s houskovými knedlíky a omáčkou z rybízového džemu a červeného vína.

Kachna po Tyrolsku

 Výborný, zařadíme jej do víkendového jídelníčku! 

Špenátový závin s balkánským sýrem a kmínem

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Chuťovky

<a href="/magazin/balkansky-syr-jak-se-lisi-od-recke-fety-a-jak-ho-vyuzit-v-kuchyni/">Balk&aacute;nsk&yacute; s&yacute;r: Jak se li&scaron;&iacute; od řeck&eacute; fety a co s n&iacute;m v kuchyni?</a>
Balk&aacute;n m&aacute; jemnou, slaněj&scaron;&iacute; chuť a v kuchyni se uplatn&iacute; na des&iacute;tky způsobů. Balk&aacute;nsk&yacute; s&yacute;r m&aacute; svůj původ na jihu Evropy, ale obl&iacute;bil si ho i česk&yacute; stůl. V čl&aacute;nku se dozv&iacute;te, jak se vyr&aacute;b&iacute;, č&iacute;m se li&scaron;&iacute; od řeck&eacute; fetě a do jak&yacute;ch pokrmů se skvěle hod&iacute;.
<a title="Recepty s balk&aacute;nsk&yacute;m s&yacute;rem" href="/magazin/balkansky-syr-jak-se-lisi-od-recke-fety-a-jak-ho-vyuzit-v-kuchyni/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/418389ba-9149-46a0-919c-c8a610f152a3-velky.jpg" alt="Balk&aacute;nsk&yacute;" /></a>

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

vejce

máslo

strouhanka

cibule

hladká mouka 

lžíce

lžic

listové těsto

pepř  a sůl

drcený kmín

špenát listový

balkánský sýr

Inspirován několika jinými recepty z vareni.cz jsem se rozhodl experimentovat a zkusit to po svém. Tentokrát s listovým těstem a špenátem. Udělejte si špenátový závin s balkánským sýrem a kmínem podle mého receptu!

Čerstvý špenát spaříme horkou vodou,

Čerstvý špenát spaříme horkou vodou, necháme okapat a jemně pokrájíme.

Cibuli a česnek oloupeme a

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Na másle zpěníme cibuli a

Vmícháme nakrájený špenát a krátce

Vmícháme nakrájený špenát a krátce podusíme. Necháme vychladnout a vmícháme 4 rozšlehaná vejce a rozdrobený sýr. Podle chuti osolíme a opepříme.

Zahustíme 4 lžicemi hladké mouky

Zahustíme 4 lžicemi hladké mouky (aby náplň ztratila tekutý charakter a dala se do závinu použít).

Listové těsto rozdělíme na dvě

Listové těsto rozdělíme na dvě části, rozválíme. Aby se zmenšilo riziko prosakování, lze posypat trochou strouhanky, než se přidá náplň. Poté zavinout.

Závin přeložíme na plech vyložený

Závin přeložíme na plech vyložený papírem na pečení. Nakonec potřeme olejem a posypeme drceným kmínem.

Špenátový závin s balkánským sýrem

Špenátový závin s balkánským sýrem a kmínem pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut. Závin má být zlatavý.

Za inspiraci k příprave receptu

Za inspiraci k příprave receptu děkuji uživatelům: Jarka-P a erickaaa.

mineas

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Špenátový závin s balkánským sýrem a kmínem

Ingredience

Náplň

Na potření

Podle potřeby

Těsto

Podle chuti

Na ozdobu

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Špenátový závin s balkánským sýrem a kmínem

Podobné recepty

Pikantní listový závin se šunkou

Vydatná špenátová polévka s těstovinami

Lososové lasagne s listovým špenátem a bešamelem

Špenát z medvědího česneku

Recept najdete v kuchařkách

"Chutné recepty: Kávový dort, Kuřecí Quesadilla a další lahůdky"

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Maďarské kuchařství: Tradiční recepty na guláš, řezy a cukroví

"Recepty z východní Evropy: řízek, biftek a další lahůdky"

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby