Listy špenátu spaříme v horké vodě, větší kusy natrháme. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno, omytá rajčata rozpůlíme.
Těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě.
Cibuli necháme zesklovatět na rozpáleném oleji, přidáme česnek, špenát, rajčata a dusíme asi 2 minuty. Zeleninovou směs dochutíme solí, pepřem a paprikou podle chuti.
Uvařené špagety scedíme, promícháme se zeleninovou směsí a posypeme parmazánem. Špagety se špenátem ihned podáváme jako lehký hlavní chod.
Foto: Shutterstock.com