Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, aby byly al dente. Mezitím si nadrobno nakrájíme sterilovaná rajčata a společně s nálevem je v hrnci uvedeme k varu. Cibulku očistíme a zelenou nať nakrájíme. Česnek oloupeme.

Do rajčatové omáčky vmícháme kysanou smetanu, strouhaný tvrdý sýr a povaříme asi minutku. Přimícháme na jemno nakrájenou nať lahůdkové cibulky a česnek a sejmeme z ohně. Omáčku promícháme s uvařenými špagetami.

Špagety po španělsku rozdělíme na talíře, ozdobíme čerstvou bazalkou a ihned podáváme.