Vyšší plech vymažeme máslem nebo vyložíme pečícím papírem, který můžeme také vymazat máslem. Troubu rozehřejeme.

Z mouky, tuku, cukru a z poloviny mletých ořechů zpracujeme na vále těsto. Těsto vyválíme na placku, přeneseme na připravený plech a propícháme vidličkou. Plech vložíme do předehřáté trouby a placku upečeme dozlatova.

Upečený plát těsta ihned potřeme pikantní marmeládou, nejlépe rybízovou.

Z bílků ušleháme sníh a zvolna do něj přidáváme krupicový cukr a druhou polovinu mletých ořechů. Pak sněhové řezy dopečeme. Pečeme dlouho, ale zvolna. Upečené řezy necháme vychladnout.

Vychladlé sněhové řezy s ořechy krájíme namočeným nožem na malé řezy ve tvaru obdélníčků.