Z másla a mouky připravíme jíšku a za stálého míchání ji zalijeme připraveným teplým rybím vývarem a mlékem. Základ na omáčku povaříme asi 20 minut.
Poté přidáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky, smetanu a necháme prohřát a krátce probublat.
Smetanovou omáčku podle tohoto receptu podáváme k rybám. My ji máme rádi k pečenému lososovi.