Celer očistíme a uvaříme do poloměkka. Mleté maso promícháme se solí, mletým pepřem, moukou, vejcem a muškátovým květem.

Uvařený celer nakrájíme na slabé plátky, polovinu plátků potřeme náplní, přiklopíme prázdnými plátky, pevně přitiskneme a obalíme v trojobalu jako řízky (mouka. vejce, strouhanka). Když nevystačí náplň, tak usmažíme jen samotný celer v trojobalu. Je to také výborné.

Plněný celer smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Smažený plněný celer podáváme s brambory a tatarkou.