Ve větším hrnci dáme vařit vodu a pak přidáme široké nudle. Vaříme podle návodu na obalu. Mezitím si nadrobno nasekáme bazalku a nakrájíme najemno sýr.

Když jsou nudle měkké, scedíme je, smícháme s bazalkou a necháme vychladnout. Neproléváme je ani nemastíme, protože chceme, aby se slepily. Dáme je na prkýnko, zatížíme je a necháme vychladnout. Mezitím si nadrobno nasekáme bazalku a nakrájíme na jemno sýr.

Až když je hmota vychladlá, nakrájíme z ní čtverce a obalujeme je nejdřív v mouce, pak vejci, do kterého jsme přidali strouhaný sýr a nakonec ve strouhance. Takto připravené smaženky smažíme na rozpáleném tuku.

Smaženky s bazalkou a sýrem můžeme podávat ke špenátu nebo k jakémukoliv salátu.