Šmakouna nakrájíme na kostičky. Osolíme, opepříme, přidáme grilovací koření a trochu olivového oleje. Necháme chvíli uležet, aby se chutě promíchaly. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.

Na pánvi osmahneme cibulku, poté přidáme šmakouna. Až je šmakoun opečený, přidáme na kousky rozdělený tavený sýr a trošku mléka nebo smetany. Chvíli povaříme, než se sýr rozpustí.

Šmakouna v sýrové omáčce podáváme nejlépe s rýží a zeleninovou oblohou.