Nejdřív si jemně umeleme škvarky. Spolu s moukou, cukrem, špetkou soli a žloutkem je zpracujeme v tuhé těsto, které necháme asi půl dne odpočinout.

Zatím si vypeckujeme višně, které pak promícháme se strouhankou.

Když je těsto už odležené, rozválíme jej a pokryjeme ho proslazenými, strouhankou prosypanými višněmi. Těsto stočíme, přesuneme je na vymaštěný plech, povrch potřeme bílkem.

Připravený škvarkový závin pečeme v předem předehřáté troubě dozlatova.

Upečený škvarkový závin s višněmi necháme trochu vychladnout a můžeme jej podávat.