Oloupané brambory uvaříme doměkka. Vodu z vařících brambor částečně slijeme, zasypeme hrubou moukou. Přidáme trochu soli.

Pomocí vařečky uděláme do hmoty otvory, přikryjeme a necháme zvolna spařit.
Horkou směs vychladíme a vymícháme hladké těstíčko.

Lžící namáčenou v rozpuštěném tuku vykrajujeme z těsta noky - škubánky.

Škubánky vaříme ještě ve vroucí vodě asi 3 - 5 minut. Po vytažení sypeme směsí máku a cukru, mastíme máslem nebo sádlem.