Housku rozkrájíme na proužky a namočíme v mléce. Když je dostatečně nasáklá, lehce ji vymačkáme. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme.

Mleté maso smícháme s připravenou houskou, cibulkou a vejcem. Hmotu podle chuti okořeníme kořením na mletá masa a bylinkovou solí.

Z hotové směsi utvoříme šišku, kterou na oleji zprudka dotmava opečeme, pak podlijeme vývarem a dopékáme doměkka.

Upečenou šišku vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vínem a povaříme do omáčky. Nakonec přidáme jemně nasekané kapary.

Sekanou pečeni na víně podáváme nakrájenou na plátky, přelitou omáčkou s vařenými bramborami.