Mouku prosejeme a přidáme rozdrobený tuk, prolisovanou brynzu, trochu osolíme a na vále zpracujeme těsto. Necháme chvíli odležet v lednici, mezitím si připravíme náplň.

Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno. Na pánvi si rozehřejeme máslo, krátce cibuli osmahneme, zasypeme sladkou paprikou, až poté přidáme česnek, promícháme a odstavíme. Necháme vychladnout. Do misky si dáme brynzu a smícháme s osmahnutou směsí.

Těsto rozválíme a krájíme na stejné čtverečky. Lépe větší, asi 10x10 cm, a plníme brynzovou směsí. Šátečky spojíme.

Na vymazaném plechu potíráme šátečky rozšlehaným žloutkem.

Šátečky s brynzou pečeme v předehřáté troubě dozlatova, podáváme teplé.