Nejprve si očistíme sardinky střední velikosti. Já je čistím takto: V jednorázových rukavicích sardinkám uříznu hlavu a zadní část. Sardinku otevřu a jednoduše vyberu kostičku. Sardinky důkladně propláchneme a jemně dobře osušíme.

Otevřené sardinky položíme směrem kůží dolů, potřeme bazalkovým pestem a uzavřeme otevřenou sardinkou kůží směrem nahoru. Sardinky obalíme v rozšlehaných vejcích s nastrouhaným parmazánem. Poté dobře obalíme ve strouhance. Spojené sardinky dobře obalené smažíme z obou stran dozlatova, ukládáme na ubrousek a poté osolíme.

Sardinky plněné pestem podáváme jako jednoduchou, ale moc dobrou chuťovku.

Tip: Kdo nemá rád pesto, může sardinky plnit lisovaným česnekem, nasekanou petrželkou a trochou mozzarelly.