Zeleninu očistíme, cibuli oloupeme. Nejprve nakrájíme zelí na tenké nudličky, trochu osolíme a necháme přibližně hodinu odstát, aby pustilo šťávu. Tykev nahrubo nastrouháme a necháme vykapat přebytečnou vodu přes cedník. Nadrobno nakrájenou velkou cibuli smícháme s česnekem, který nakrájíme na tenké plátky. Ze zelí slijeme vodu, smícháme s tykví, cibulí s česnekem a pořádně vše promícháme.

Tuto směs přelijeme zálivkou, kterou připravíme, tak že smícháme olej, červené víno, hořčici, sůl a pepř. Podle chuti takto připravený salát z tykve a zelí ještě přisolíme a necháme alespoň hodinu odležet na chladném místě.

Salát z tykve a zelí podáváme jako přílohu či lehký hlavní chod s pečivem.

Foto: Shutterstock.com