Červenou řepu uvaříme, nebo zakoupíme již 2 vařené červené řepy střední velikosti. Řepy nastrouháme, jak kdo má rád. Podle chuti přidáme špetku soli, trochu cukru, mletého pepře a několik kapek octa.

Všechno smícháme v míse, ve které budeme salát podávat. Nakonec nastrouháme na salát balkánský sýr a ozdobíme petrželkou.

Salát z červené řepy s balkánským sýrem je velmi osvěžující pokrm v nastávajících vyšších teplotách, přitom velmi zdravý. Salát je vhodný jako mezi jídlo pro diabetiky při vynechání cukru a použití umělého sladidla.