Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Na omeletu použijeme pouze bílky. Rozšleháme je se špetkou soli, lžící bazalky, mletou sladkou paprikou a troškou mletého pepře.

Sterilovanou kukuřici necháme okapat na sítku. Sýr nastrouháme a v misce promícháme se sušenou bazalkou.

Rozpálíme si teflonovou pánev (bez oleje). Bílky promícháme s kukuřicí ještě v hrníčku a směs na pánev vylijeme. Pár minut opékáme a přikryjeme pokličkou, aby se nám bílky "zatáhly". Poté omeletu asi na 1/2 minuty obrátíme, opečeme i z vrchní strany a otočíme zase zpět. Nakonec hustě posypeme nastrouhaným okořeněným sýrem, přikryjeme a počkáme, až se sýr rozpustí. Stačí 1 - 2 minuty.

Rychlou omeletu ihned podáváme a zdobíme kukuřičnými zrnky.