Rybí filé rozdělíme na jednotlivé porce, osolíme a okořeníme kořenící směsí, poprášíme hladkou moukou a opečeme na rozpáleném oleji, odložíme stranou.
Do výpeku dáme na kolečka nakrájenou cibuli, rajčata, papriku a česnek, podusíme a zalijeme vínem, přidáme posekanou šunku. Necháme přejít varem a do této šťávy vložíme opečené filé, krátce podusíme.
Rybí filé Zingara podáváme s podušenou rýží nebo uvařeným bramborem.