Postup přípravy

Maso jemně nameleme, tradičně se používalo maso vyvařené, z vývaru se dělal třeba boršč. Lze použít jak hovězí, tak vepřové nebo směs.
1:1:1 smícháme tvaroh (nejlepší ten, co je balený jako máslo), mouku a při pokojové teplotě změklé máslo. Uhněteme těsto, můžeme jím u bouchat o linku, mačkat ho, hlavně ať je pořádně propracované. Rozdělíme ho do menších koulí (jako pěst) a oddělené vložíme do sáčku a do lednice.
Na nadrobno nakrájené cibulce si osmažíme mleté maso s pepřem.
Uvaříme si vejce natvrdo. Pokud pirohy budeme mrazit, lze vynechat, mražené bílky mohou připadat vodnaté.
Jednu z koulí těsta rozválíme na lehce pomoučněném válu do tenoučka, ale zase aby se netrhalo při plnění, záleží na zručnosti.
Rozkrájíme na čtverce 4 x 4 cm.
Čtverečky plníme masovou směsí promíchanou s vajíčky a to tak, že doprostřed čtverečku dáme asi lžičku náplně a přimáčkneme protilehlé rohy a domačkáme v pirožek.
Ppirožky klademe na nevymazaný plech.
Ruské pirohy potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme jemně strouhaným eidamem. Dáme péct dorůžova.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Elík

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Marcela Mafulína Heřmanová

02. 05. 2021 10:22

Pirohy

Mé první pirohy.Dlouho jsem váhala nad receptem jelikož pravé ruské pirohy má každý z jiného těsta

dptacnik2007

19. 10. 2019 14:35

Re: Re: Komentář k receptu Ruské pirohy

Konečně někdo s diakritikou

Tapyrka

04. 02. 2019 18:57

Testo

Pirosky jsou vyborne. Jeste ani nevychladly a uz se za nimi zaprasilo. Testo jsem delala podle receptu ale musela jsem tam dat mnohem vic mouky, aby se s nim dalo pracovat. Asi hodne zalezi na znacce mouky. Take bych ho priste lechce osolila, ale pokud je napln chutove vyrazna, neni to nutne. Pekla jsem v el. troube na 200°C/20min.

milan1

15. 10. 2018 21:31

Re: Komentář k receptu Ruské pirohy

Jednu věc nechápu u většiny receptů na pečení a tenhle k nim patří. Proč nedokážete napsat, na kolik stupňů péct a alespoň přibližně jak dlouho? Já už trochu něco znám, tak dokážu alespoň přibližně odhadnout teplotu, ale stejně u tohoto typu těsta, s kterým jsem zatím nedělal, absolutně nevím, jak dlouho. Patnáct minut, dvacet, půl, tři čtvrtě hodiny?

Frankie

16. 11. 2017 00:36