Pomletý bok dáme do mísy, přidáme mléko, solamyl, sůl a pepř. Šleháme, až se nám všechny suroviny spojí (Já to dám do robotu a šlehám asi půl hodiny). Dáme do lednice do druhého dne odpočinout.
Druhý den pokrájíme cibuli nadrobno, osmahneme, přidáme vejce a usmažíme. Měkký salám nakrájíme na kolečka.
Masovou směs rozválíme na pomokřeném igelitu, potřeme hořčicí, dáme vajíčka a zakryjeme salámem. Vše stočíme do rolády a dáme péct. Roládu z bůčku podléváme vodou, pečeme pomalu (asi při 110 °C) dozlatova.
Jako příloha k roládě z bůčku se hodí bramborová kaše, okurek nebo červená řepa.