Name: Řízečky v sýrovém obalu
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: česká
Ingredients: sůl; 2 ks vejce; 2 lžíce hladká mouka; 200 g tvrdý sýr; tuk na smažení; 6 plátků vepřové maso; mletá sladká paprika

Domácí kuchařka: Kulinářské poklady s nanuky, pikantní pomazánkou a dalšími lahůdkami

poštˇák

Domácí kuchařka: Kreativní recepty s kuřecím, sýrem a slaninou

panda

Kuchařka: Lahodné recepty s lososem, gulášem a tvarohem

Honzka

Velikonoční inspirace: Perníčky, Rohlíčky a Více!

lida219

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

mída

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Netradiční pokrm s chutí a vůní masa a hub. Najdete v něm pouze houby.

Krkonošský hubník

Tým Vaření.cz

Polévky

Čočková nebo fazolová polévka, jak ji znám z Moravy. Někdy se do polévky přidávají ještě noky umíchané z vejce, mouky a špetky soli v hrníčku.

Čočková nebo fazolová polévka

Trinetka

Recept na lehký pokrm, který se hodí jako samostatný oběd nebo večeře.

Dušená zelenina

m.gurbovicova

Moučníky

Recept na jablečný štrúdl z trochu jiného těsta. Výborný k odpolednímu kafíčku nebo čaji.

Jogurtový závin

Vláknina je zase v kurzu! 8 jídel, která ji dostanou na váš talíř bez drahých surovin

sicilska teta

RestaurantWeek láká Čechy z gauče ke společnému stolu. Na podzim nabízí skvělé jídlo, nové známosti i chutě českých regionů

Pastýřský koláč: Mleté hovězí pod bramborovou peřinou, to je snadná večeře i s přílohou

8 snídaní z vajec, které uchvacují svět: Která vede náš žebříček?

Cottage cheese: Z jednoho kelímku přichystáme omáčku, lívance i rychlou večeři

Houbové recepty s nápadem! Zkuste houbové krokety, paštiku nebo zapečené tousty

Ovesná kaše vás omrzela? Zkuste vločky upéct, jejich chuť nemá konkurenci!

Rychlé večeře z vepřového do 30 minut? Minutky z pánve vás zachrání!

Jablečné máslo: Voňavý způsob, jak zpracovat jablka. Tuk v něm ale nehledejte

komerční prezentace

Chcete správně odmastit plechy a pekáče po pečení? Podívali jsme se na zoubek 3 radám

Kubik

Bezinky dozrávají: Udělejte z nich slaďounký dědečkův  likér!

Patří rajčata do lednice, nebo ne? Záleží na tom, jak jsou zralá

Máte cuket nad hlavu? Zamrazte je, v zimě zásoby oceníte!

Okurkové saláty napříč světem: Od české klasiky přes tzatziki až po pikantní Asii

Gurmánem i pod stanem? Jak na polní kuchyni a na čem vařit

Salát nemusí chutnat celé léto stejně. Objevte zálivky, které využijete i na maso, nudle nebo grilovanou zeleninu

marcela.said

Z obyčejných sušenek parádní dezert: 7 nepečených dortů, řezů a koláčů

Jídelníček do plavek i do veder: Jak se v létě stravovat lehce a chytře

fotorecept

Nejjednodušší zmrzlina na světě: Stačí mražené jahody, smetana a mixér

Úhledný vrstvený trifle: Britský dezert se servíruje velkou lžicí skoro jako bramborová kaše

Řízky

sůl

vejce

hladká mouka 

lžíce

lžic

tvrdý sýr

tuk na smažení

vepřové maso

plátek

plátků

plátky

plátku

mletá sladká paprika

Řízečky v sýrovém obalu

Řízky naklepeme a osolíme. Sýr nastrouháme a smícháme s moukou a sladkou paprikou, aby vznikla sypká směs.

Maso obalujeme nejprve v sypké směsi, potom v rozšlehaném vajíčku a znovu v sýru. Smažíme na tuku jako běžné řízky.

Jako přílohu k řízečkům v sýrovém obalu podáváme vařené brambory a zeleninový salát.

kvetina

U vět&scaron;iny běžn&yacute;ch dom&aacute;c&iacute;ch receptů hladkou a polohrubou mouku zaměnit můžeme. 
Rozd&iacute;l mezi nimi je hlavně v hrubosti namlet&iacute;, takže v&yacute;sledn&yacute; korpus nebo moučn&iacute;k může m&iacute;t trochu jinou strukturu, zpravidla se ale nic z&aacute;sadn&iacute;ho nestane.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Z&aacute;měnu bezprobl&eacute;mu zvl&aacute;dnou předev&scaron;&iacute;m lit&eacute; buchty, <a href="/recepty/kategorie/babovky/">b&aacute;bovky</a>, <a href="/recepty/kategorie/bublanina/">bublaniny</a>, muffiny, palačinky, l&iacute;vance nebo <a href="/recepty/kategorie/ceske-buchty/">kynut&eacute; buchty</a> a kol&aacute;če.</li>
<li class="content-list-item level-0">Někter&eacute; recepty oba druhy mouky dokonce kombinuj&iacute; - např&iacute;klad <a href="/recepty/jednoducha-rybizova-bublanina/">jednoduch&aacute; ryb&iacute;zov&aacute; bublanina</a>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&yacute; rozd&iacute;l pravděpodobně nepostřehneme, ani když <a href="/tipy/varime-chytre/jak-na-jisku/">připrav&iacute;me j&iacute;&scaron;ku</a> z polohrub&eacute; nam&iacute;sto hladk&eacute; mouky.</li>
</ul>
A ano, plat&iacute; to i pro palačinky! Můžeme je připravit z hladk&eacute;, polohrub&eacute; nebo z jejich směsi.
<a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">-&gt; Aby se palačinky vždycky povedly: Co je k jejich př&iacute;pravě potřeba a jak zabr&aacute;nit roztrh&aacute;n&iacute;</a>
<a title="Aby se palačinky netrhaly" href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/336bbb0c-613d-439b-8e3f-99351abe1c4d-velky.jpg" alt="Aby" /></a>.
<h2>Kolik mouky použ&iacute;t?</h2>
Pokud recept uv&aacute;d&iacute; množstv&iacute; mouky v gramech, je to jednoduch&eacute;. N&aacute;hradn&iacute; mouky d&aacute;me stejně.
U hrnkov&eacute;ho receptu je situace jin&aacute;. Hrnek je objemov&aacute; m&iacute;ra a stejn&eacute; množstv&iacute; hladk&eacute; a polohrub&eacute; mouky v hrnku nemus&iacute; v&aacute;žit stejně.
Nelze tedy spolehlivě ř&iacute;ct, že dva hrnky polohrub&eacute; nahrad&iacute;me dvěma hrnky hladk&eacute; a zachov&aacute;me t&iacute;m stejn&eacute; množstv&iacute; mouky.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">M&iacute;sto 300 g hladk&eacute; tedy použijeme 300 g polohrub&eacute; a naopak.</li>
</ul>
<ul>
<li class="isSelectedEnd content-list-item level-0">Pokud pečeme skutečně jen &bdquo;na hrnky&ldquo;, n&aacute;hradn&iacute; mouku přid&aacute;v&aacute;me raději postupně a ř&iacute;d&iacute;me se konzistenc&iacute; těsta.</li>
</ul>
<a href="/magazin/jak-sila-mouky-a-zpusob-kynuti-ovlivnuji-testo-zjistete-proc-vanocka-kyne-hur-nez-testo-na-knedliky/">-&gt; Jak s&iacute;la mouky a způsob kynut&iacute; ovlivňuj&iacute; těsto? Zjistěte, proč v&aacute;nočka kyne hůř než těsto na knedl&iacute;ky</a>
<a title="Jak s&iacute;la mouky ovlivňuje kynut&iacute;" href="/magazin/jak-sila-mouky-a-zpusob-kynuti-ovlivnuji-testo-zjistete-proc-vanocka-kyne-hur-nez-testo-na-knedliky/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1cd48725-0484-407a-8861-e0926979a0c5-velky.jpg" alt="Jak" /></a>
<h2>Kdy z&aacute;měna nemus&iacute; fungovat stejně dobře?</h2>
V cukrařině a v&scaron;ude tam, kde n&aacute;m jde o přesnost a precizn&iacute; pr&aacute;ci, je lep&scaron;&iacute; mouku nenahrazovat. 
Tak&eacute; třeba u jemn&eacute;ho <a href="/magazin/krehke-testo-jako-univerzalni-pomocnik-pri-peceni-jak-ho-snadno-pripravit/">křehk&eacute;ho těsta</a> už může b&yacute;t rozd&iacute;l zn&aacute;t.
U běžn&yacute;ch buchet, <a href="/magazin/palacinky-na-5-zpusobu-plnene-tvarohem-jablicky-i-klasicke-s-marmeladou/">palačinek nebo l&iacute;vanců</a> ale m&aacute;me volněj&scaron;&iacute; ruku.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Jednoduch&eacute; pravidlo tedy zn&iacute;: hladkou a polohrubou mouku vět&scaron;inou zaměnit můžeme.</li>
<li>Pokud recept pracuje s gramy, drž&iacute;me stejnou hmotnost.</li>
<li>Pokud pracujeme s hrnky, nebereme stejn&yacute; počet hrnků jako přesn&yacute; převod a hl&iacute;d&aacute;me konzistenci těsta.</li>
</ul>

Můžu místo hladké použít polohrubou mouku a naopak? 

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

Řízečky v sýrovém obalu

Ingredience

Podle chuti

Ostatní

Podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Těstovinový salát s kuřecím masem a zeleninou

Vláčný rýžový nákyp s broskvemi a nadýchaným sněhem

Těsto na pizzu z domácí pekárny

Velikonoční kuřátka

Recept najdete v kuchařkách

Domácí kuchařka: Kulinářské poklady s nanuky, pikantní pomazánkou a dalšími lahůdkami

Domácí kuchařka: Kreativní recepty s kuřecím, sýrem a slaninou

Kuchařka: Lahodné recepty s lososem, gulášem a tvarohem

Velikonoční inspirace: Perníčky, Rohlíčky a Více!

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby