Vepřovou kýtu očistíme a nakrájíme na nudličky, přidáme gyros koření (Kotányi), olej a necháme uležet v chladu. Doporučuji nechat maso uležet přes noc, ale postačí i 2 hodiny.
Naložené maso vysypeme na rozpálenou pánev a zprudka orestujeme, až je maso hotové.
Mezitím si naporcujeme fetu nebo balkánský sýr (na jednu porci stačí 5 x 4 cm velký plátek, sýr je dost slaný), který obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme z obou stran.
Gyros a obalený sýr podáváme se smaženými hranolky, tzaziky, zelenými nebo černými olivami a cherry rajčátky. K řecké večeři plné chutí podáváme červené a bílé víno, kdo chce může i pivo, abstinenti a děti samozřejmě nealko.