V hrnci na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme rýži a krátce podusíme. Cibulku s rýží zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut do změknutí rýže.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Papriky očistíme a také nakrájíme na kousky.

Rajčata s paprikami dáme na rozpálenou pánev s trochou olivového oleje a asi 5 minut restujeme, občas promícháme. Zeleninu vmícháme do rýže, dochutíme solí a pepřem a vmícháme také ovčí sýr feta nakrájený na kostky.

Rajčatovou rýži s fetou rozdělíme na nahřáté talíře a podáváme jako lehký hlavní chod.