Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Dýni hokaido omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Na másle osmažíme cibulku, přidáme mrkev, celer a petržel. Vše orestujeme, poté přidáme dýni a zalijeme vývarem. Já používám zeleninový bujon. Polévku hokaido vaříme doměkka.

Polévku hokaido s kořenovou zeleninou rozmixujeme dohladka, můžeme přidat stroužek česneku, zjemníme smetanou a okořeníme muškátovým oříškem.

Polévku hokaido s kořenovou zeleninou zdobíme před podáváním opraženou houskou.