Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce a necháme vychladnout.
Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme a v míse k nim přidáme vejce a mouku. Vypracujeme bramborové těsto, ze kterého na vále vytvoříme váleček.
Ukrajujeme kousky, které vyválíme na placku.
Připravíme si náplň. Salám nakrájíme na kostičky (junior, gothaj), cibulku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpálené pánvi na trošce oleje osmahneme cibulku, přidáme salám a dochutím solí a pepřem. Směs necháme vychladnout.
Bramborové placky plníme směsí, přeložíme a zmáčkneme. Utvoříme tak větší taštičky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem.
Plněné bramborové placky pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova.