Vepřové ledvinky zbavíme močovodů a nakrájíme je na tenké plátky, které vložíme do cedníku a důkladně prolijeme vroucí vodou. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme ledvinky a nakrájené uzené maso. Směs osolíme, opepříme a zalijeme vejcem. Za stálého míchání necháme vejce ztuhnout. Náplň rozdělíme na jednotlivé osolené vepřové plátky, stočíme je, upevníme jehlami nebo párátky a obalíme v mouce. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli a přidáme k ní závitky, opečeme, podlijeme pivem, přidáme kečup a zvolna dusíme doměkka. Podáváme s bramborovými knedlíky nebo vařeným bramborem.