Piškotový koláč s nektarinkou

Připravíme si piškot. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a promícháme se špetkou soli. V misce prošleháme vodu s olejem. Žloutky oddělíme od bílků a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Ve velké míse ušleháme žloutky s cukrem do pěny a postupně vmícháme vodu s olejem a mouku. Nakonec těsto odlečíme bílkovým sníhem. Těsto vlijeme do koláčové formy a upečeme při 180°C dozlatova. Piškotový korpus vyjmeme z formy a necháme vychladnout. Omyté nektarinky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Vanilkové pudinky promícháme s 5 lžícemi cukru a 250 ml vody. V kastrůlku přivedeme k varu 300 ml vody, ve které rozpustíme asi 3 lžíce cukru, poté přidáme nakrájené nektarinky. Ovoce krátce povaříme a zalijeme rozmíchaným pudinkovým práškem s cukrem a vše povaříme asi 2 - 3 minuty do zhoustnutí. Následně směs rozprostřeme na vychladlý korpus a necháme ztuhnout. Vychladlý moučník nakrájíme na porce a podáváme ke kávě, nebo jen tak na chuť. Pokud není nutné vyhýbat se tukům, koláč vylepšíme šlehačkou.