Pikantní vepřový bůček s pečenými brambory

Name: Pikantní vepřový bůček s pečenými brambory
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 10 stroužků česnek; sůl; 600 g brambory; 3 ks cibule; 1 lžíce celý kmín; 1300 g prorostlý vepřový bůček; 3 lžíce domácí vepřové sádlo; 2 lžíce erős pista - domácí pálivý paprikový krém

Kdo by neměl rád kus pikantního šťavnatého pečeného bůčku s chutnou přílohou? Vyzkoušejte tento recept a můžete posoudit sami.

Hodnocení

3.3

/ 5 (16x)

Doba přípravy

90 min

Postup přípravy

Den před přípravou kůži bůčku nakrojíme ostrým nožem na kostky o straně asi 1 cm. Bůček pořádně osolíme z každé strany, prošpikujeme hojně stroužky česneku, dáme do pekáče, přikryjeme pokličkou a odložíme na 12 hodin odpočívat do chladničky, nejlépe přes noc.
Ráno bůček vybereme z chladničky, z každé strany potřeme pálivým paprikovým krémem Erős Pista.
Bůček poté posypeme celým kmínem, dáme ho kůží dolů do pekáče s několika lžicemi domácího vepřového sádla, podlijeme trochou horké vody a pekáč přikryjeme alobalem
Bůček vložíme péct do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme při této teplotě asi 35 minut, potom bůček obrátíme kůží nahoru a pečeme dalších 35 minut za přelévání chutným výpekem, podle potřeby podlijeme malým množstvím horké vody.
Mezitím očistíme brambory a pokrájíme je na menší kusy.
Cibuli očistíme a pokrájíme na kolečka. Po uvedené době odstraníme alobal, k bůčku přidáme brambory a cibuli, zvýšíme teplotu na 200 °C a za častého přelévání výpekem všechno spolu dopékáme, dokud kůžička na bůčku nebude pěkně do červeno-hněda a krásně křupavá.
Upečený bůček vyndáme na desku, přikryjeme alobalem a necháme 20 minut odpočívat, aby se uvnitř rozložily a ustálily všechny šťávy, potom bůček pokrájíme na porce.
Pikantní vepřový bůček servírujeme horký spolu s upečenými brambory a cibulí a podléváme chutným výpekem.
Přílohy mohou být různé podle naší chuti a výběru. Upečený bůček má vynikající pikantní chuť a je krásně voňavý po česneku. Na povrchu má perfektně vypečenou křupavou kůžičku a pod ní velmi lahodné šťavnaté a měkké maso.
Pikantní vepřový bůček s pečenými brambory můžeme podávat i za studena s dobrým čerstvě upečeným domácím chlebem a domácími nakládanými sladko-kyselými okurkami, eventuálně kvašáky, domácím kvašeným sudovým zelím nebo sezonní zeleninou.

Jak rychle naložit a jíst kyselé okurky? Zkuste rychlokvašky, kvašáky a máčáky

Přerostlé okurky, nad kterýma by někdo zlomil hůl, chutnají skvěle! Báječně se totiž hodí ke kvašení a rychlonakládání. Jen si představte, jak se v letním vedru zakusujete do baňaté okurky plné kyselé šťávy. Příprava kvašáků i rychlokvašek je přitom jednoduchá.