Papričky důkladně otřeme vlhkým hadříkem a odstraníme stonky. Můžeme odstranit zrníčka, ale já je nechávám. Papričky s oloupaným česnekem a solí nahrubo promixujeme. Nahrubo nasekanou směs uložíme do ocelového sítka a necháme odstát 24 hodin, aby odkapala veškerá kapalina.

Odkapané papričky vložíme do mixéru a s olivovým olejem promixujeme do krému.

Krém zavařujeme 30 minut v sterilizovaných skleničkách. Doporučuji použít menší sklenky na zavařování, neboť na dochucování pokrmů stačí krém užít opravdu málo.

Pikantní krém z papriček peperoncino používáme k dochucování omáček nebo masa. Krém zachutná i na teplé topince.