Silnější plátky uzeného bůčku naklepeme a posypeme grilovacím kořením. Plátky z kuřecích prsíček mírně naklepeme, posolíme, posypeme zelenou natí a zamotáme kousek klobásky.
Kuřecí závitek zamotáme do rozklepaného bůčku a omotáme nití.
Kuře v bůčku naskládáme do vymazaného pekáčku, obložíme pokrájenou cibulí a čtvrtkami rajčat. Podlijeme vodou a dáme do rozehřáté trouby péct.
Během pečení podléváme a po chvíli odmotáme ze závitků nit. Před dopečením můžeme kuře v bůčku posypat strouhaným uzeným sýrem.
Upečené pepanovo kuře v bůčku podáváme s bramborem a kompotem podle chuti.