Vaření.czReceptyPečené vepřové koleno a houbový kuba

Pečené vepřové koleno a houbový kuba

Recept na tradiční skvělý pokrm.


3.06x
160 min

Ingredience

10 ksvepřové koleno

příloha

česnek
majoránka
kmín
sádlo
sůl, pepř
250 guzený bůček
sušené houby
500 gkroupy velké

podle potřeby

česnek
cibule
mouka
kmín
sůl, pepř
pivo na podlévání

Postup přípravy

Příprava kolene

Koleno osolíme a okmínujeme nejlépe den předem, potřeme česnekem a vložíme do pekáče na nakrájenou cibuli, podlijeme pivem a pečeme, za občasného přelévání vypečenou šťávou, dozlatova. Kolena vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme trochou vývaru a provaříme minimálně 20 minut. Nakonec šťávu přecedíme a vmícháme do ní kostičku studeného másla a už nevaříme.

Příprava houbového kuby

Pro přípravu kuby používáme ingredience uvedené na přílohu. Kroupy propláchneme, den předem namočíme do studené vody. Následující den je osolíme, uvaříme doměkka a slijeme. Na sádle orestujeme dozlatova najemno nakrájenou cibuli s kmínem. Přidáme předem namočené a scezené sušené houby, kroupy, česnek a vše promícháme a krátce orestujeme. Přidáme majoránku a podlijeme lehce vývarem a necháme provařit do hustší směsi. Pečené vepřové koleno na talíři přelijeme šťávou a houbového kubu podáváme jako přílohu.

Vánoční videorecept: Houbový kuba podle šéfkuchaře restaurace Grand Cru

Houbový kuba v luxusním podání. Tenhle recept na tradiční vánoční pokrm podle šéfkuchaře Jana Punčocháře musíte vyzkoušet! Příprava není nijak náročná na čas a postačí opravdu jen pár ingrediencí.

Vánoční

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Pečené vepřové koleno a houbový kuba

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Česká

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena