Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, rozložíme do zapékací misky nebo pekáčku, zakapeme olivovým olejem, ochutíme podle vlastní chuti kořením na pečené brambory, provensálským kořením, česnekem (čerstvým nebo z pohodlnosti granulovaným), mletým kmínem a lehce zakapeme olivovým olejem.

Brambory s olejem a kořením promícháme a dáme do předehřáté trouby (na 200 °C, u horkovzdušné na 180 °C). Zhruba po deseti minutách je můžeme lehce promíchat a zase dát do trouby. Necháme je lehce dozlatova opéci a po 20 -25 minutách by měly být hotové.

Pečené brambory s bylinkami podáváme jako přílohu k pečenému (grilovanému) masu nebo je můžeme servírovat jen se zeleninou, posypat strouhaným sýrem podle chuti apod.