Brambory, mrkev, fazolové lusky a celer očistíme a potom nakrájíme na zhruba stejné velké kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Směs osolíme a ochutíme hrubě drceným barevným pepřem, římským kmínem a kmínem. Můžeme přidat i tymián. Vše promícháme, uložíme na vyšší plech, zakápneme olivovým olejem (třeba i česnekovým).

Směs zeleniny dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 40 minut. Zhruba po 20 minutách směs promícháme.

Pečená zelenina s brambory je výborná jako příloha ke grilovanému masu.