Ingredience
Podle chuti
Sůl6 lžiček
Kmín
Ostatní
Jablko1 ks
Kachna2 a 1/2 kg
Postup přípravy
- Očištěnou, omytou, prosolenou a okmínovanou kachnu dáme do suchého pekáče hřbetem nahoru.
- Do břišní dutiny dáme oloupané jablko a pekáč zakryjeme víkem.
- Troubu rozehřejeme na 200 °C a vložíme pekáč s kachnou do trouby. V této chvíli stáhneme teplotu na 100 °C a necháme kachnu 2 hodiny svému osudu. Pozor, neotvíráme troubu!
- Po dvou hodinách pekáč vyndáme, slijeme všechno sádlo z pekáče do kastrůlku a kachnu otočíme prsy navrch.
- Pekáč opět zakryjeme víkem a dáme zpátky do trouby. Zvýšíme teplotu na 120 °C a necháme kachnu 2 hodiny pod pokličkou.
- Po dvou hodinách sundáme víko, uděláme nožem několik vpichů do tučných části kachny a odkrytou kachnu pečeme do zlatavé kůrky na 150 °C podle trouby, jak peče.
- Pečenou kachnu na kmínu, jak ji dělám já, podáváme s houskovými nebo bramborovými knedlíky a zelím.
Recept na pečenou kachnu se zelím krok za krokem
Pečení kachny se vůbec nemusíte bát! Dnes se krok za krokem naučíme připravit kachnu pečenou na kmínu, která bude mít maso odpadávající od kosti a křupavou kůrčičku.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:johnyindy
Zajímavé komentáře
Petr Kovařík
Slévání sádla...
Již jsem veliké množství kachen upekl různým způsobem a vždy s úspěchem a s nadšenými ovacemi všech přítomných strávníků..
Nikdy však jsem neprovedl a ani nevidím jedínný důvod proč, zcela nesmyslně dle tohoto, ale jiných podobných receptů, ,,slévat veškeré sádlo " !...
Ano, jednou jsem to vyzkoušel...suchost a chuťová nedostatečnost, odebrané sádlo putovalo na konci pečení zpět do pekáče..
Je to hloupost a pravý gurmán a zkušený kuchař či kuchařka, vždy jen nechápavě a nesouhlasně kroutí hlavou, nad tímto stále se opakujícím nesmyslným klišé!
Ponechávám sádlo(!)spolu s výpekem, pouze tato kombinace zaručí tu jedinečnou a neopakovatelnou chuť, typicky české, pečené kachny s tím správným sosem ke knedlíkům.
Ale nakonec, ať si to každý upeče jak chce... proti gustu, žádný dišputát, jak říkají stáří latiníci...�
Ivča
Komentář k receptu Pečená kachna na kmínu
Kachna je opravdu měkoučká, ale prsa byla uplně vysušená. Příště ke konci pečení budu prsa polévat výpekem z pekáče.
Podobné recepty
Recept najdete v kuchařkách
Honzova kuchařka
3859 receptůJan Rosecký
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena