Škvarky umeleme, na vále je promícháme s polohrubou moukou, osolíme a přidáme smetanu, ve které jsme si rozmíchali žloutky a víno. Přimícháme kvásek, který jsme si připravili z droždí, teplého mléka a špetky cukru. Zaděláme vláčné těsto, které vypracujeme a necháme vykynout.
Vykynuté těsto rozválíme, složíme a zase necháme kynout, opakujeme po 15 minutách.
Správně nakynuté těsto rozválíme na placku a vykrájíme pomocí sklenice kolečka.
Pagáče přesuneme na plech, necháme ještě trošku nakynout, potřeme je žloutkem a v horké troubě rychle upečeme, až jsou dozlatova.
Pagáče podáváme teplé i studené. Jsou skvělou přílohou či chuťovkou.