Prosetou mouku smícháme s kypřicím práškem a s cukrem. Potom postupně přidáme vejce, olej a mléko a smícháme v těsto. Dobře promícháme, těsto pak vylijeme do koláčové nebo dortové formy o průměru cca 28 cm. Pokud nemáme formu silikonovou, musíme ji předem vymazat tukem a vysypat strouhankou.

Na těsto rozložíme připravené ovoce. Čerstvé omyjeme a nakrájíme na kousky, borůvky, maliny, ostružiny nebo rybíz dáme rovnou z mrazáku, kompotované slijeme a necháme okapat.

Pudinkový prášek a cukr rozmícháme ve 200 ml studeného mléka.Tuto směs přilijeme do zbylého zahřátého mléka a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme asi 1 minutu. Stále mícháme ode dna!

Hotový vanilkový pudink (musí být hustší než obvykle) nalijeme na ovoce a koláč pečeme asi 35 minut při 180 °C.

Ovocný koláč s vanilkovou polevou necháme trochu zchladnout, nakrájíme a podáváme.