Hovězí (nebo uzené) maso propláchneme studenou vodou, vložíme hrnce, zalijeme litrem studené vody, přidáme očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) nakrájenou na menší kousky, nasekanou cibuli, nové koření, osolíme opepříme a vaříme pomalu až do změknutí. Hotový oukrop ještě dochutíme čerstvě mletým pepřem.
Podávání: do hlubších talířů rozprostřeme menší krajíčky staršího nebo opečeného chleba. Zakapeme dobrým olivovým olejem a rozetřeným česnekem. Nakonec přelijeme oukropem a podáváme.