Osso buco s rozmarýnem
Vyzkoušejte původní recept na milánské osso buco bianco ochucené rozmarýnem. Příprava masa z telecího lýtka s kostí je snadná a chuť s citronovou omáčkou je výborná.
3.719x
60 min
Podobné recepty
Ingredience
| 1 stroužek | česnek |
| 1 lžíce | máslo |
| 1 ks | cibule |
| 1 větvička | rozmarýn |
| 100 ml | bílé víno |
| 1 lžička | citronová kůra |
| 1 ks | ančovička |
| 1 snítka | citronová tráva |
| 4 porce | telecí lýtko s kostí |
| 1 hrst | čerstvá petrželka |
podle potřeby | |
|---|---|
| olej | |
| vývar | |
podle chuti | |
| sůl | |
| mletý bílý pepř | |
na obalení | |
| hladká mouka | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Plátky masa s morkovou kostí očistíme, osolíme, opepříme, okrajové blány nařízneme a plátky obalíme v hladké mouce. Připravíme si zeleninu. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a malý stroužek česneku prolisujeme.
Připravíme si tzv. gremoládu. Jemně usekanou citronovou trávu promícháme s citronovou kůrou, usekanou petrželkou, prolisovaným česnekem a rozetřenou ančovičkou.
Na rozehřátém másle s olejem opečeme maso z obou stran a pak ho vyndáme. Na výpeku orestujeme cibuli a snítku rozmarýnu, pak maso vrátíme zpět a vše podlijeme bílým vínem. Jakmile se alkohol zcela odpaří přilijeme malé množství vývaru a plátky dusíme za občasného podlévání doměkka. Asi v polovině dušení maso opatrně obrátíme. Nakonec přidáme gremoládu a již jen krátce povaříme. Podle chuti pokrm dosolíme a dopepříme.
Telecí osso buco s rozmarýnem rozdělíme na porce, přelijeme omáčkou a podáváme s rýží. Výborně chutná s šafránovým rizotem.
autor Jarka Petrová
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
ItalskáK příležitosti
Recepty na slavnostní večeřiDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena