Bílky ušleháme v tuhý sníh a zašleháme asi 30 g cukru. Zbytek cukru a mleté ořechy lehce vmícháme do připraveného sněhu.
Připravenou sněhovou hmotu stříkáme ve tvaru pusinek na vymaštěný plech. Oříškové pusinky sušíme je ve velmi mírně vyhřáté troubě.
Upečené oříškové pusinky vychladíme a spojíme ušlehanou smetanou.