Originál židovské macesové knedlíčky

Jde o starý tradiční recept židovské kuchyně na velmi chutné macesové knedlíčky, které se dávají například do zlaté slepičí polévky. Maces je nekvašený židovský chléb, který si Židé pekli při exodu z Egypta.


2.729x
90 min

Ingredience

směs

3 ksvejce
3 špetkymletý zázvor
3 špetkyčerstvě mletý černý pepř
3 lžícehusí sádlo
3 špetkymletý muškátový květ
150 gdrcený maces
120 mlpravý slepičí vývar

podle potřeby

1 ldomáci slepičí vývar na vaření knedlíčků

Postup přípravy

Macesy nalámeme na menší kousky, nadrtíme pomocí valečku na těsto a vložíme do mísy. V jiné misce rozšleháme vejce s husím sádlem a promícháme s drcenými macesy, které osolíme a okořeníme uvedeným kořením. Směs nesmí být ani příliš hustá - uvařené knedlíčky by byly tvrdé a nesmí být ani řídká, protože knedlíčky by se během vaření rozpadly. Směs dohustíme přidáním macesů, naředíme slepičím vývarem do konzistence, aby se daly tvarovat knedlíčky.

Macesovou směs necháme 1 hodinu odstát a potom vlhkými rukama tvarujeme knedlíčky o něco větší než vlašský ořech, vařením značně zvětší svůj objem. Knedlíčky vaříme mírným varem přikryté v slepičím vývaru asi 10 minut. Během vaření neodkrýváme a nenakukujeme do hrnce.

Hotové macesové knedlíčky vkládáme přímo do horké polévky, případně je servírujeme zvlášť na podnose a každý si nabere sám podle chuti. Knedlíčky můžeme vařit i v osolené vodě, potom je děláme větší a podáváme je jako přílohu k jídlům připraveným na šťávě. Správně uvařené knedlíčky mají být lehké, nadýchané a rozplývající se na jazyku. Začátečníkům doporučuji nejprve uvařit ve vývaru jeden knedlíček na zkoušku.

Děkuji tímto receptem nejmenovanému židovskému šéfkuchaři za to, že mě naučil vařit originál židovské macesové knedlíčky a za jeho laskavý souhlas, který mi dal na uveřejnění receptu.
user-icon

autor Libchen


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Originál židovské macesové knedlíčky

Zpět na recept
Druh jídla
Přílohy
Národní kuchyně
Židovská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena