Oloupaná rajčata nakrájíme na kostičky. Očištěné papriky bez zrníček nakrájíme na slabé proužky. Oloupanou cibuli s česnekem nasekáme nadrobno. Mozzarellu nastrouháme na jemno, slaninu nakrájíme na kostičky.
Na olivovém oleji osmahneme cibuli s česnekem a po chvíli přidáme slaninu a nakrájené papriky. Chvíli dusíme a přidáme rajčata. Společně povaříme 5 - 10 minut. Dochutíme solí, pepřem, tabascem a natrhanými lístky čerstvé bazalky.
Vejce rozmícháme s nastrouhanou mozzarellou, dochutíme solí a pepřem. Z vaječné směsi usmažíme klasickou omeletu, kterou naplníme rajčatovou směsí a omeletu přehneme.
Omeletu s rajčaty a mozarellou podáváme ihned třeba jako vydatnou snídani s čerstvým pečivem.