Středně velké salátové okurky oloupeme (nemusíme) a nastrouháme. Okurky strouháme na hrubém struhadle.
Zálivku si připravíme z olivového oleje, balsamica (případně umeoctu), soli a čerstvě mletého barevného pepře, přidáme ještě pár kapek citronové šťávy.
Dýňová semínka nasucho opražíme na teflonové pánvi, aby se rozvoněla. Můžeme použít i neopražená semínka.
Nastrouhanou cuketu přelijeme zálivkou a dobře promícháme. Přidáme dýňová semínka a okapané černé olivy.
Okurkový salát s dýňovými semínky můžeme ihned podávat.